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烟台海瑞食品设备诚信网投技巧
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  • 名称: 高频解冻机
  • 时间: 2013-05-14
  • 浏览次数: 147

高频解冻机的特点:
① 解冻迅速,冷冻产品可在5~30分钟内解冻完毕,从而保证了对产品需求的迅速对应,方便生和加工作业。

实例:鸡肉(2kg真空包装)
② 解冻均一,即使是有一定厚度的大块产品也能保证均一解冻。
③ 减少滴水损失。由于采用的是冷冻产品内部发热解冻方法,解冻品内外温度均一,所以不易出现滴水现象,并且能保持产品的品质。

 

解冻方法

处理时间

到达温度(平均)

滴水量(平均)

高频波

12分钟

表面-0.6℃
中心-1.1℃

0.2%

水解冻(+15℃)

6小时

表面+15℃
中心+15℃

5.2%

冷库(+5℃)

18小时

表面+15℃
中心+0 ℃

4.8%

高频波+冷库
(+5℃)

12分钟+12小时

表面+5 ℃
中心+3 ℃

3。8%

高频波+喷雾吹风
(+20℃→+10℃)

12分钟+40分钟

表面+12℃
中心+0 ℃

3.6%

表2:不同解冻方法的滴水量(实验材料:2kg真空包装鸡肉)
④ 可实现从冷冻保存→解冻→后处理工序的连续式作业。
⑤ 不需要打开包装即可解冻。
⑥ 由于在解冻时不需要用水,故能保证作业环境干燥清洁。
⑦ 通过设定产品的解冻条件,任何人都可以进行解冻作业并保证产品解冻后的品质稳定性。
⑧ 解冻安全卫生,由于不使用水,所以不会产生细菌污染,另外也能节约用水成本
⑨ 节约人力及减少作业空间占用。
2.为什么不推荐使用微波解冻方法?
在电子微波炉中所使用的微波,由于对水分子有着极强的发热性,所以在解冻的时候,在冰转变为水的过程中,只有水分子被异常加热,因此在冷冻品内部容易产生热点,难以实现均一解冻。另一方面,由于高频波的波长比微波的要长,所以能够更深入到冷冻品内部,再加上高频波对冰和水的加热作用差别不大,从而可以实现解冻的均一性。再者,在大量生产的过程中,为了防止微波的辐射泄漏,需要额外加装防护装置。

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